Alioli is een knoflookmayonaise
Ingrediënten voor de alioli:
3 grote tenen knoflook, gepeld
0,5 theelepel zout
1-2 eierdooiers
2,5 dl olijfolie
evt citroensap
Bereidingswijze: Snij de knoflooktenen in stukjes en stamp ze met het zout in de vijzel tot een pasta. Voeg de eierdooiers toe. Voeg daarna al roerend de olijfolie eerst druppelsgewijs en daarna in een dun straaltje toe tot er een dikke pasta ontstaat. Voeg citroensap naar smaak toe en serveer de saus koud. Tijdens het toevoegen van de olie kun je een mixer of een garde gebruiken.
De alioli serveren met dezelfde aardappelen in het recept voor Patatas bravas.