Sopa de ajo (knoflooksoep)








Ingredienten (4-6 personen):
Olijfolie
6 geperste teentjes knoflook
Flinterdun gesneden stokbrood
1 tl milde paprikapoeder
Evt. chilipoeder
1 liter water
2 geklopt eieren
Klein gesneden stukjes chorizo


Bereidingswijze: Verhit olie in een grote pan en voeg de knoflook toe. Laat 1 tot 2 minuten zachtjes bakken totdat de knoflook zacht maar nog niet bruin is.

Voeg paprikapoeder, evt. wat chilipoeder, chorizo en het water toe. Aan de kook brengen en afgedekt 30 minuten later sudderen.

Voeg dan de eieren aan de soep toe en laat nog ongeveer 2 minuten zachtjes doorkoken.

Giet de soep over in diepe borden, waar het brood al in klaarligt, bestrooi het met wat peterselie en dien ze op.