Pimientos asados (geroosterde paprika's)

Ingrediënten: 4 rode (punt)paprikas, olijfolie, 1 gehakt knoflookteentje, 1 eetlepel citroensap, peper en zout naar smaak.


Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 180ºC en leg de paprikas met een beetje olijfolie eroverheen gegoten gedurende ongeveer 20 minuten op een plaat in de oven. Draai ze vervolgens om en laat ze zo nog eens 20 minuten liggen.

Haal de paprika's uit de oven, en ze laat afkoelen. Giet het vocht in een kommetje. Ontvel de paprikas, haal de pitten eruit en snijd ze in repen.

Voor een dressing, meng het vocht in het kommetje met ongeveer 100 ml olie, de knoflook, het citroensap en wat peper en zout. Giet het over de paprikas.

Het kan zo geserveerd worden, maar ook koud met tonijn uit blik. Ook lekker op de tortilla.