Quesada pasiega

Quesada pasiega is een kaastaart, die oorspronkelijk uit de streek van de Pas-vallei in Cantabrië komt. Vandaar 'pasiega'.

Ingrediënten: 1 kilo verse kaas, 4 eieren, 1 ons boter, 1 ons bloem, 250 gram suiker, halve citroenschil, geraspt, kaneelpoeder

Bereidingswijze: Klop de eieren met de suiker en de gesmolten boter. Pureer de kaas met de geraspte citroenschil en een beetje kaneel. Voeg het eimengsel eraan toe en mix goed tot een gladde pasta.

Voeg de bloem geleidelijk erbij en kneed het met de handen. Zodra al het meel is bijgevoegd, leg het ontstane deeg in een ovenschaal (niet meer dan 3 cm in hoogte).

Bak daarna gedurende een half uur in de oven op 200° C. Zorg ervoor dat de bovenkant lichtbruin wordt.