Patatas a la Riojana / Aardappelen-chorizogerecht uit La Rioja

Ingrediënten: 1 kg aardappelen, 100 ml olijfolie, 150 ml water, 250 gram varkenslende, 2 teentjes knoflook, 1 kleine chilipeper, 1 theelepel paprikapoeder, chorizo, hard gekookte eieren, zout en peper
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen en snij ze in dikke schijfjes. Verhit de olie in een pan en bak ze op een laag vuur zonder de aardappelen bruin te laten worden.

Snij intussen de varkenslende in stukjes en voeg ze bij de aardappelen. Maal knoflook, chilipeper, paprikapoeder, zout en peper in de vijzel. Los dit op in het water, roer goed door en voeg het mengsel bij de aardappelen.

Snij de chorizo in stukjes en voeg ze ook bij. Leg daarna een deksel op de pot en kook alles in ongeveer 30 minuten gaar. Laat daarna 10 minuten lang 'rusten'.

Serveer met de hard gekookte eieren.