Punys d'ous / Menorcaanse eierpunch

Een 'punch' uit Menorca.

Ingrediënten: 6 eieren, 8 soeplepels suiker, 300 ml brandy en/of donkere rum, 1/2 liter melk, 1 citroen

Bereidingswijze:
Breek de eieren en bewaar aan de ene kant de dooiers en aan de andere kant de helft van het eiwit.

Sla de dooiers tot ze schuimig worden. Voeg er dan 6 soeplepels suiker en de brandy of anders rum (of beide) aan toe.

Verwarm de melk met de citroenschil tot het aan de kook gebracht is. Voeg er het eigeelmengsel aan al roerend aan toe. Blijf ook roeren als alles erin geschonken is.

Verdeel het eigeelmengsel over 6 koppen. Sla ondertussen het eiwit en doe er de rest van de suiker bij. Schenk die over het eiwitmengsel zodat een schuimoge bovenlaag ontstaat.