'Ensamimadas', specialiteit uit de Balearen

Een 'ensaimada' is zoet broodje, in de vorm van een slakkenhuis. Het is afkomstig van de Balearen, en in het bijzon der van Mallorca (Ned: Majorca). Het werd er zeker al in de 17de eeuw gemaakt ter gelegenheid van feesten en parijen. In 1854 begon een winkel dit product in de madrileense Puerta del Sol te populariseren. Deze winkel heet 'La Mallorquina' en bestaat nog altijd; er staan iedere dag rijen voor de toonbank.

In 1996 kreeg de 'ensaimada' een speciale beschermde status als erfgoed uit de Balearen, wat in 2003 werd uitgebreid. Er bestaan verschillende types 'ensaimadas'. De meest traditionele zijn doorgaans zonder vulling of gevuld met 'cabello de ángel', een soort vermecilli van zoete pompoenreepjes. Tegenwoordig worden ze ook wel gevuld met chocolade, room of créme. 'Ensaimadas' gevuld met 'sobrasada', smeerbare chorizo, worden vooral gegeten tijdens Carnaval, voor het ingaan van de Vastentijd. >>Lees verder.