Higos en jamón serrano / Vijgen in serranoham

Ingrediënten: 8 verse vijgen, 16 plakjes serranoham, staafje geitenkaas van ca. 200 g, Módena sherry-azijn, verse rucula- of basilicumblaadjes,  verse peper

Bereidingswijze: 
Was de vijgen en dep ze droog met keukenpapier. Snij ze doormidden.

Leg 2 plakjes serranoham op een bord en daarin de helft van een vijg. Leg daar een stukje geitenkaas, en enkele rucula- of basilucumblaadjes op en wikkel de ham erom heen. Zet de ham vast met een prikkertje. Herhaal dat met de rest van de vijgen.

Maak een bedje van rucula- of basilicumblaadjes op een bord en leg daar de vijgen in serranoham op. Besproei vervolgens met wat sherry-azijn en maal er wat peper overheen.