Paté de tomates secos / Paté van gedroogde tomaten

Ingrediënten: 15 gedroogde tomaten, 15 rauwe amandelen, 1 halve citroen, 1 teentje knoflook, 3 eetlepels extra vierge olijfolie

Bereidingswijze:
Leg de gedroogde tomaten in een kom met met olijfolie en laat gedurende 10 a 12 uur marineren.

Pers de halve citroen en bewaar het sap. Pel en plet de knoflook met een mortier.

Doe de gedroogde tomaten met olie in een kom. Maak fijn met een staafmixer. Voeg het teentje geperste knoflook, citroensap, de gepelde amandelen en wat warm water eraan toe. Mix totdat een gladde emuslie ontstaat. Voeg eventueel meer water toe.

Laat in de koelkast afkoelen.

Serveren met toastjes of geroosterd stokbrood. Lekker ook met serranoham.