Ajotomate / Tomatensalade


Een recept uit Murcia.

Ingrediënten: 1 grote vleestomaat, 4 teentjes knoflook, 2 eetlepel wijnazijn, komijn, paprikapoeder, 4 eetlepel olijfolie, 500 gr stevige tomaten

Bereidingswijze: Pel de teentjes knoflook. Ontvel de vleestomaat in heet water en snij deze in stukken. Stamp hem in een vijzel met de knoflook fijn. Roer er wijnazijn, zout, peper, een snufje komijn, een snufje paprikapoeder en olijfolie doorheen totdat een homogene saus ontstaat. Voeg zout naar smaak eraan toe.

Was de tomaten, dep ze droog en snijd ze in plakjes. Leg ze in een schaal of op een bord en schenk de tomatendressing eroverheen. Laat ongeveer 45 minuten in de koelkast afkoelen.

Strooi er enkele komijnzaadjes overheen en serveer.