Ensalada andaluza de tomates / Andalusische tomatensalade

Ingrediënten: Anderhalve kg rijpe tomaten, 1 takje verse basilicum, 1 halfgrote ui, 6 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels azijn, zout, peper, roggebrood

Bereidingswijze:
Leg de tomaten gedurende 1 minuut in kokend water en pel ze. Snij ze dan in schijven en bestrooi die met wat zout.

Pel de ui en snij hem fijn. Snij ook de basilicum fijn. Meng ze door elkaar en doe er olijfolie, azijn, zout en peper bij.

Laat de tomaten uitlekken en giet daar het basilicummengsel overheen.

Serveer met het roggebrood of ander donker brood.