'Jamón ibérico', Spaanse kwaliteitsham

'Jamón ibérico' (Iberische ham) is een kwaliteitsham dat komt het zg. 'cerdo ibérico' (Iberische varken), een soort, dat uitsluitend voorkomt op het Iberische schiereiland. De oorsprong van dit varken loopt terug naar in elk geval rond het jaar 1000 v.C., toen het waarschijnlijk door de Feniciërs uit Kanaän, het huidige Libanon, werd overgebracht. Die hadden het vermoedelijk gefokt uit kruisingen met everzwijnen. >>Lees verder.