Leche merengada

Ingrediënten: 1 l melk, 200 g suiker, 2 a 3 kaneelstokjes, kaneelpoeder, 1 citroen, 2 eieren

Bereidingswijze: 
Rasp de schil van de citroen. Doe dit samen met de melk, suiker en de kaneelstokjes in een pan en breng aan de kook.

Wanneer de melk het kookpunt bereikt, zet het vuur uit en de pan in de koelkast. Terwijl het afkoelt, klop het wit van de eieren stijf en voeg de suiker toe.

Haal de pan uit de koelkast en verwijder de kaneelstokken en citroenrasp. Meng het eiwitmengsel erdoorheen.

Serveer in glazen. Strooi er kaneelpoeder eroverheen.

Zie ook het recept voor >>merengue.